Chefs étoilés, Bibs Gourmands, Chefs réputés et jeunes talents... les 25 Chefs se mobilisent pour faire connaître et aimer l’Auvergne au travers de sa gastronomie et d’un certain art de vivre.
Ils mettent au goût du jour des produits simples et authentiques, fromages AOC d’Auvergne en particulier, et s’appliquent à faire partager leur passion en revisitant à leur manière les recettes traditionnelles auvergnates.
Les Toques d’Auvergne, des valeurs communes
Créés en 1980, les Toques d’Auvergne appuient leurs actions sur le respect de valeurs essentielles :
- Amitié, convivialité, créativité, innovation et générosité,
- Respect des traditions chères aux terroirs auvergnats,
- Une cuisine auvergnate et des produits de qualité,
- Professionnalisme et garantie du savoir-faire,
- Satisfaction du client,
- Transmission d’un savoir-faire par la formation et l’apprentissage.
Des actions concrètes
Chaque année, les Toques d’Auvergne concrétisent leurs actions sur plusieurs volets :
- Actions de promotion et communication : salons, concours culinaires, supports de communication grand public, partenariats et communiqués de presse, site internet, newsletters...
- Plan de professionnalisation/qualité : journées de sensibilisation et de formation
- Participation aux diverses opérations de promotion proposées par le Comité de Développement Touristique d’Auvergne.
Un engagement qualité
Les Toques d’Auvergne ont fait le choix de mettre en place un « Comité des Sages » pour accompagner les nouveaux candidats à l’entrée dans l’Association.
Le Comité des Sages a défini des critères pour qu’un Chef puisse être une Toque d’Auvergne :
- Etre situé en Auvergne
- Avoir 3 ans d’activité
- Références (cursus, formation, parcours professionnel et distinctions)
- Période probatoire de 2 ans
- Implication (vie du réseau, manifestations, promotion des Toques d’Auvergne)