A.O.C. : définition
C’est la dénomination d’un pays, d’une région ou d’une localité servant à désigner un produit qui en est originaire et dont la qualité ou les caractères sont dus au milieu géographique, comprenant des facteurs naturels et des facteurs humains.
Le produit possède une notoriété dûment établie et sa production est soumise à des procédures d’agrément comportant une habilitation des opérateurs, un contrôle des conditions de production et un contrôle des produits.
Une garantie d’Origine et de Typicité
L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique. C’est une garantie d’origine et de typicité.
C’est l’assurance qu’un produit a été fabriqué selon un savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des charges précis.
Pour être reconnu Appellation d’Origine Contrôlée, un produit laitier doit :
- Provenir d’une aire de production délimitée
- Répondre à des conditions de production précises
- Posséder une notoriété dûment établie
- Faire l’objet d’une procédure d’agrément de reconnaissance en AOC par l’Institut National des Appellations d’Origine (INAO).
AOC = AOP : une reconnaissance européenne
Au niveau européen, la reconnaissance des AOC se traduit par l’AOP : Appellation d’Origine Protégée.
Désormais reconnus à l’échelle européenne, les fromages AOC d’Auvergne deviennent donc naturellement les Fromages AOP d’Auvergne.
A partir de mai 2009, la mention européenne AOP (logo ou menton littérale) apparaît sur l’ensemble des emballages des fromages AOP d’Auvergne.
Plus d’infos sur le site des Fromages AOP d’Auvergne