AOC Cantal
Une palette de sensations...
Saveur douce ou puissante selon l’affinage.
AOC Saint-Nectaire
Issu du haut terroir d’Auvergne...
Onctueux, avec un petit goût de noisette.
AOC Salers
Un fromage fermier d’exception...
Corsé, épicé et fleuri
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Recette au Saint-Nectaire : Saumon de Saint-Nectaire
Plat principal
Saint-Nectaire
Facile
Moyen
15 min de préparation
20 min de cuisson
4 personnes
- 4 darnes de saumon
- 100 g de Saint-Nectaire AOC
- 50 g de vin blanc
- 50 g de gruyère
- 1 échalote
- crème fraîche liquide
- ail
- Préchauffez le four à 200°C, position grill.
- Emincez l’échalote, hachez l’ail, et parsemez le fond d’une plaque de cuisson.
- Saisissez rapidement les darnes de saumon à feu vif, puis réservez dans la plaque.
- Mélangez l’oeuf, le gruyère et le Saint-Nectaire dans un robot.
- Recouvrez les darnes de saumon avec ce mélange et mettez au four pendant 20 min.
- 5 min avant le fin, retirez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez du fumet de poisson, de la crème et laissez-le réduire.
Conseils
Il est possible d’ajouter à votre sauce une pincée d’anis étoilé ou, à défaut, une goutte de pastis.
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