AOC Bleu d'Auvergne

AOC Bleu d’Auvergne

Le Bleu fondant et sauvage... Souplesse et puissance de l’arôme.

 
AOC Cantal

AOC Cantal

Une palette de sensations... Saveur douce ou puissante selon l’affinage.

 
AOC Fourme d'Ambert

AOC Fourme d’Ambert

La grande dame au coeur tendre... Tendresse, douceur et subtilité.

 
AOC Saint-Nectaire

AOC Saint-Nectaire

Issu du haut terroir d’Auvergne... Onctueux, avec un petit goût de noisette.

 
AOC Salers

AOC Salers

Un fromage fermier d’exception... Corsé, épicé et fleuri

 

Une terre, 5 caractères

La letre d'information des 5 fromages AOC d'Auvergne

Toute l'actualité des fromages AOC, des recettes gourmandes, des jeux-concours, des cadeaux à gagner...

Recettes au fromage d’Auvergne

Au fil de ces recettes gourmandes (recettes au Bleu d’Auvergne, recettes au Cantal, recettes à la Fourme d’Ambert, recettes au Saint-Nectaire, recettes au Salers), vous pourrez découvrir ou redécouvrir la palette des goûts des fromages AOC d’Auvergne.

Certains de ces plats à base de fromages de terroirs ont été élaborés par des chefs cuisiniers auvergnats. Retrouvez sur votre table les recettes que vous avez pu apprécier lors de vos étapes gourmandes, par exemple à l’occasion d’un week-end gastronomique en Auvergne…

Expérimentez des accords et des saveurs inédits de la gastronomie auvergnate !

Recette au Cantal : Brick au Cantal et aux asperges

Entrée / croustillant et crémeux, un plaisir pour les yeux et les papilles...
 

Recette au Salers : Bourriols au Salers, au miel et aux raisins

Dessert / un mélange corsé, fruité et doux au sein de la célèbre galette du Cantal
 

Recette au Saint-Nectaire : Crème brûlée aux marrons et Saint-Nectaire

Dessert / onctuosité et craquant pour un dessert surprenant...
 

Recette à la Fourme d’Ambert : Marbré de truite saumonée aux choux verts sauce Fourme d’Ambert

Entrée / la Fourme d’Ambert en habit de cérémonie...
 

Recette au Cantal : Cake au Cantal et aux olives

Mise en bouche / saveurs d’Auvergne à l’heure de l’apéritif...
 

Recette au Salers : Bouchées sucrées-salées aux flocons d’avoine et au Salers

Apéritif / des bouchées croquantes et originales !
 

Recette à la Fourme d’Ambert : Crème brûlée à la Fourme d’Ambert

Entrée / Des crèmes brûlées onctueuses, craquantes et surprenantes !
 

Recette au Saint-Nectaire et à la Fourme d’Ambert : Crème de Saint-Nectaire fermier, royales à la Fourme d’Ambert

Entrée / des petits flans à la Fourme sur une soupe au Saint-Nectaire, l’alliance de deux fromages AOC...
 

Recette au Saint-Nectaire : Croqu’o’graines d’alfafa et Saint-Nectaire

Entrée / un croque-monsieur auvergnat !
 

Recette à la Fourme d’Ambert : Figues à la Fourme d’Ambert

Mise en bouche / la douceur de la Fourme et du sucré-salé à l’apéritif...
 

Recette au Saint-Nectaire : Filet de boeuf en portefeuille de Saint-Nectaire, croquette de polente et de Saint-Nectaire aux épices

Plat principal/une note lactée et épicée pour une pièce de viande savoureuse...
 

Recette au Cantal : Gaufres salées au Cantal

Entrée / des gaufres à la mode auvergnate !
 

Recette à la Fourme d’Ambert : Huîtres chaudes à la Fourme d’Ambert

Entrée / Une recette ultra-simple et rapide ! Le mariage de l’iode et de la douceur de la Fourme...
 

Recette à la Fourme d’Ambert : Madeleines à la Fourme d’Ambert et aux olives

Apéritif / des madeleines craquantes en surface et fondantes à coeur...
 

Recette au Salers : Méli-mélo de brochettes au Salers

Mise en bouche / le Salers à l’apéritif, coloré et acidulé...
 

Recette à la Fourme d’Ambert : Millefeuilles de légumes à la Fourme d’Ambert

Plat principal / un gratin de légumes somptueux et coloré...
 

Recette au Cantal : Oeufs pochés au Cantal

Plat principal / des oeufs à la mode auvergnate...
 

Recette au Cantal : Paquets de chou au Cantal jeune

Entrée / des petits choux farcis au Cantal...
 

Recette au Salers : Petites meringues au Salers et au cumin

Mise en bouche / Des meringues originales, craquantes et fondantes...
 

Recette au Salers : Petites tartines de Salers au chutney de brugnons et d’abricots

Apéritif / un mélange fin et inattendu
 

Recette au Cantal : Pop-corn au Cantal entre-deux et au paprika

Apéritif / une recette simple, originale et délicieuse !
 

Recette au Bleu d’Auvergne : Rissoles au Bleu d’Auvergne

Mise en bouche/De délicieux beignets fourrés de fromage bleu et de fruits secs...
 

Recette au Saint-Nectaire : Rouleau de boudin noir et Saint-Nectaire sur son lit de purée d’oignons, vinaigrette de betteraves rouges

Plat principal/des rouleaux de boudin acidulés en feuilles de brick...
 

Recette au Saint-Nectaire : Saumon de Saint-Nectaire

Plat principal / un poisson à la mode auvergnate, spectaculaire et facile à réaliser...
 

Recette au Salers : Soufflé au Salers

Entrée / un plat toujours spectaculaire, l’excellence du Salers en plus...
 

Recette à la Fourme d’Ambert : Soupe de potiron, tartine pain d’épices-Fourme d’Ambert

Entrée / une délicieuse manière d’égayer une soupe de potiron...
 

Recette au Bleu d’Auvergne : Tajine de cuisses de lapin, pommes de terre au safran et au Bleu d’Auvergne

Plat principal / une pointe d’exotisme pour un plat somptueux...
 

Recette au Bleu d’Auvergne : Tarte fine aux poires et au Bleu d’Auvergne

Entrée ou dessert / l’alliance historique entre "la poire et le fromage", ou comment réveiller le palais des gourmands...
 

Recette au Saint-Nectaire : Tartelettes au Saint-Nectaire et à la tomate

Entrée / des rosaces au Saint-Nectaire faciles à réaliser, un plaisir pour les yeux et les papilles...
 

Recette au Bleu d’Auvergne : Toasts au Bleu d’Auvergne, pruneaux et jambon d’Auvergne

Mise en bouche / la force du Bleu d’Auvergne pour un apéritif très auvergnat...
 

Recette au Saint-Nectaire : Toasts de Saint-Nectaire à la tapenade de cornichon et au jambon d’Auvergne

Apéritif / l’onctuosité du Saint-Nectaire conjuguée à des notes acides, crémeuses et fumées. Un régal...
 

Recette au Bleu d’Auvergne : Toasts de seigle au boudin noir fermier et craquetons au Bleu d’Auvergne et herbes

Mise en bouche/une mise en bouche au goût puissant, frais et acidulé...
 

Recette au Cantal : Tuiles sablées au Cantal vieux

Apéritif / des tuiles légères et parfumées !