AOC Cantal
Une palette de sensations...
Saveur douce ou puissante selon l’affinage.
AOC Saint-Nectaire
Issu du haut terroir d’Auvergne...
Onctueux, avec un petit goût de noisette.
AOC Salers
Un fromage fermier d’exception...
Corsé, épicé et fleuri
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Recette au Salers : Petites tartines de Salers au chutney de brugnons et d’abricots
Mise en bouche
Salers
Facile
Moyen
20 min de préparation
40 min de cuisson
375 g
- 2 brugnons jaunes
- 4 petits abricots mûrs
- 2 oignons moyens
- 100 g de sucre de canne blond
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 1 pointe de couteau de gingembre en poudre
- 1 pointe de couteau de piment
- 1 pincée de poudre de clous de girofle
- 1 cuillère à thé de sel
- environ 400 g de fromage de Salers
- du pain de campagne
- Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les brugnons quelques minutes. Placez-les ensuite dans un saladier d’eau fraîche et retirez la peau. Coupez-les en dés.
- Lavez les abricots, retirez les noyaux et coupez-les en lamelles.
- Epluchez et émincez les oignons.
- Dans une casserole, versez les brugnons, les abricots, les oignons et ajoutez le reste des ingrédients. Faîtes cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps durant 40 minutes. Il n’est pas impératif de surveiller la cuisson au départ, mais dès que les fruits et les oignons confisent, il faut remuer sans cesse jusqu’à l’obtention d’une marmelade épaisse.
- Laissez refroidir avant de dresser sur des petites tranches de pain de campagne toastés. Découpez des beaux carrés de Salers et disposez-les sur le chutney. Régalez-vous !
Conseils
Merci à Cuisine Campagne pour cette délicieuse recette !
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