AOC Cantal
Une palette de sensations...
Saveur douce ou puissante selon l’affinage.
AOC Saint-Nectaire
Issu du haut terroir d’Auvergne...
Onctueux, avec un petit goût de noisette.
AOC Salers
Un fromage fermier d’exception...
Corsé, épicé et fleuri
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Recette au Salers : Méli-mélo de brochettes au Salers
Mise en bouche
Salers
Facile
Moyen
20 min de préparation
7 min de cuisson
24 brochettes
- 250 g de Salers AOC
- 150 g de saucisse sèche d’Auvergne
- 8 tomates cerises
- 2 tranches de jambon d’Auvergne
- 8 pruneaux dénoyautés
- 1 boudin blanc
- 1 pomme reinette
- 20 cl de cidre brut
- 100 g de miel
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le Salers en gros cubes, répartis en 3 tiers, et la saucisse en gros dés.
- Réalisez, à l’aide de piques en bois, 8 brochettes en intercalant le 1/3 du fromage, la saucisse et les tomates, puis réservez au frais.
- Découpez le jambon en 8 parts, piquez 1/3 de Salers, le jambon et les pruneaux et faire 8 autres brochettes.
- Confectionnez une troisième série avec le dernier tiers de Salers, le boudin et la pomme taillée en dés.
- Faites fondre le miel dans une casserole, versez le cidre, portez à ébullition, fouettez pendant 2 min et réservez en saucière.
- Enfournez 2 min les séries de brochettes au jambon et celles au boudin.
- Servez les 3 séries arrosées de sauce au miel en apéritif.
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