AOC Cantal
Une palette de sensations...
Saveur douce ou puissante selon l’affinage.
AOC Saint-Nectaire
Issu du haut terroir d’Auvergne...
Onctueux, avec un petit goût de noisette.
AOC Salers
Un fromage fermier d’exception...
Corsé, épicé et fleuri
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Recette au Cantal : Brick au Cantal et aux asperges
Entrée
Cantal
Facile
Pas cher
15 min de préparation
5 min de cuisson
4 personnes
- 8 feuilles de brick
- 1 botte d’asperges
- 250 g de crème fraîche
- 350 g de Cantal AOC (jeune) découpé en morceaux
- sel, poivre, muscade
- Epluchez les asperges.
- Cuisez-les dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
- A la bonne cuisson, rafraîchissez-les rapidement.
- Coupez et réservez les pointes et quelques tronçons.
- Portez la crème à ébullition.
- Assaisonnez à votre goût.
- Incorporez 350 g de Cantal découpé en morceaux, remuez à la cuillière en bois pour obtenir une texture bien homogène.
- Laissez cuire 2 min.
- Disposez les feuilles de brick 2 par 2, l’une sur l’autre.
- Garnissez le centre de quelques pointes et tronçons d’asperges et de crème au Cantal bien chaude.
- Repliez les quatre bords en soudant avec un peu d’eau.
- Faites revenir vivement dans une grande poêle au beurre clarifié ou à l’huile.
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