AOC Cantal
Une palette de sensations...
Saveur douce ou puissante selon l’affinage.
AOC Saint-Nectaire
Issu du haut terroir d’Auvergne...
Onctueux, avec un petit goût de noisette.
AOC Salers
Un fromage fermier d’exception...
Corsé, épicé et fleuri
|
Recette au Salers : Bourriols au Salers, au miel et aux raisins
Dessert
Salers
Moyenne
Moyen
15/20min + 12h repos
15 min de cuisson
6 personnes
- 250 g de farine de froment
- 125 g de farine de blé noir
- 10 g de levure boulangère
- 1/2 l de lait
- sel
- 250 g de crème fraîche
- 220 g de Salers
- 125 g de raisins secs
- cannelle
- miel
- 3 c. à soupe de cassonade en poudre
- quelques noix de beurre
- 1 dl de kirsch
- Les bourriols : Mélangez dans un grand saladier la farine de froment, la farine de blé noir et une pincée de sel.
- Délayez la levure boulangère dans le lait et incorporez lentement à la farine.
- Laissez reposer et ajoutez un peu de lait.
- Faites cuire les bourriols à la poêle sur un côté seulement.
- La garniture : La veille, infusez les raisins secs dans le kirsch, afin de les faire gonfler.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème avec la cannelle.
- Laissez cuire et réduire un peu.
- Versez les 220 g de Salers en lamelles.
- Lissez bien et ajoutez les raisins au kirsch et la cassonade.
- Etalez le miel au centre du bourriol et déposez le Salers crémé au kirsch.
- Roulez ou pliez en quatre en disposant quelques noix de beurre.
- Saupoudrez d’un peu de sucre et passez au four.
- Déglacez, puis flambez au kirsch.
|
